Házi gyümölcsös gumicukor
Apró, málnás falatok gyümölcsléből és zselatinból. Ez a házi változat puhább, gyümölcszselés állagú; maci- és szívformában vagy egyszerűen kockákra vágva is elkészíthető.
🧺 Hozzávalók
- 200 ml pasztőrözött, leszűrt málnás gyümölcslé (például málna–alma), két 100 ml-es részre osztva
- 20 g 200 Bloom-os szarvasmarha-porzselatin
- 10–20 g gyümölcscukor (fruktóz), a gyümölcslé édességétől függően; édes léből elhagyható
- 1 teáskanál (5 ml) citromlé, opcionálisan, a végén hozzákeverve
A darabszám kb. 5 ml-es formákra vonatkozik. A zselatint mérlegen mérje ki: a kanálnyi mennyiség a szemcsemérettől és a kanál méretétől is függ.
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
🌿 FloraVita tipp
A szép, tiszta felület titka a lassú keverés. A meleg keveréket ne habverővel verje fel; a buborékokat még a formába töltés előtt távolítsa el.
🎨 Variálja kedvére!
A málnás levet ugyanannyi pasztőrözött meggylére vagy szűrt almalevére is cserélheti. Az édességet mindig a választott léhez igazítsa.
Törpi Szörpi málnaszörppel is készülhet: a címkén megadott hígítás szerint készítsen összesen 200 ml italt, és ezt használja a 200 ml gyümölcslé helyett. A fruktózt ilyenkor először hagyja el, és csak kóstolás után döntsön róla.
💡 Állag és gyakori hibák
Túl lágy? Ellenőrizze a kimért folyadék és zselatin mennyiségét, majd adjon több hűtési időt. A lé savassága és a zselatin erőssége is befolyásolja az eredményt.
Csomós? A port egyenletesen szórja a hideg lére, és várja ki a duzzadási időt. Feloldáskor kíméletes melegítéssel és lassú keveréssel dolgozzon.
Ragad a felülete? A magas gyümölcslétartalmú házi gumicukor felülete nedvesebb lehet. Hűtve tárolja, és tálalásig ne forgassa cukorba, mert a bevonat feloldódhat.