🔥 Népszerű
❤️ Olvasóink kedvence
⭐ Ajánlott
ÉDESSÉGZSELATINMÁLNÁS
Gyümölcszselé eritrittel megszórva
MÁLNÁS • SZELETELHETŐ • ERITRITTEL MEGSZÓRVA
Üde málnás zselékockák, a tetejükön finoman csillogó eritritszórással. Hűs, puha desszertfalatok, amelyek egy lapos formában elkészítve könnyen szeletelhetők.
⏱ 20 perc + 4 óra hűtés
🌱 Kezdő
🍓 Kb. 48 kis kocka
🧺 Hozzávalók
- 400 ml pasztőrözött, szűrt málnás gyümölcslé (például málna–alma), 100 és 300 ml-re osztva
- 20 g 200 Bloom-os szarvasmarha-porzselatin
- 10–20 g eritrit a tetejére, közvetlenül tálalás előtt
- Opcionálisan 10–20 g eritrit a zselébe, a gyümölcslé édességétől függően
- Néhány málnaszem és mentalevél a tálaláshoz, opcionálisan
Egy kb. 15 × 20 cm-es formához. A zselatint pontosan mérje ki; a darabszám a vágás méretétől függ.
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1
Készítse elő a formát. Béleljen ki egy körülbelül 15 × 20 cm-es lapos edényt sütőpapírral úgy, hogy két oldalt túllógjon. Szilikonforma is használható. A 400 ml-es alapból ebben a méretben körülbelül 1,3–1,5 cm vastag réteg lesz.
2
Duzzassza meg a zselatint. A 100 ml hideg gyümölcslé tetejére egyenletesen szórja a 20 g porzselatint. Óvatosan keverje át, majd hagyja duzzadni 10 percig. A zselatint mérlegen mérje ki.
3
Melegítse fel a gyümölcslevet. A maradék 300 ml levet kis lábasban melegítse fel. Ha édesebben szeretné, oldjon fel benne 10–20 g eritritet. A szóráshoz kimért eritritet tegye félre. Kóstoláshoz egy kiskanálnyi mintát előbb hűtsön le.
4
Keverje simára. Adja a megduzzadt zselatint a meleg léhez, és lassan keverje addig, amíg teljesen feloldódik. Szükség esetén nagyon kis lángon melegítse tovább, de ne forralja. A felszíni habot kanállal szedje le.
5
Dermessze meg. Öntse az előkészített formába. Hagyja röviden hűlni, majd tegye hűtőszekrénybe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára. A közepe is legyen szilárd, mielőtt vágni kezdi.
6
Vágja kockákra. A sütőpapír segítségével emelje ki a megdermedt zselét. Tiszta, éles késsel vágja körülbelül 2,5 cm-es kockákra; a pengét a vágások között törölje meg. A megadott formából nagyjából 48 falatnyi kocka készül.
7
Szórja meg és tálalja. Csak a tálalásra szánt kockák tetejét hintse meg vékonyan az eritrittel. Ne forgassa vastag bevonatba. A maradékot szórás nélkül, zárható dobozban, hűtőben tárolja, és 3 napon belül fogyassza el.
🌿 FloraVita tipp
Az eritritet közvetlenül tálalás előtt szórja rá. A nedves zselén a szórás idővel változhat, ezért ne készítse el előre a teljes adag bevonatát. Először egy kockán próbálja ki a kívánt mennyiséget.
🎨 Variálja kedvére!
Málnás lé helyett ugyanannyi pasztőrözött, szűrt meggylével is elkészítheti. Az édességet a léhez igazítsa; édesebb gyümölcslénél a belső édesítés elhagyható.
A gyümölcslé természetes cukrokat tartalmazhat, ezért ez a desszert eritritszórással sem nevezhető automatikusan cukormentesnek.
💡 Állag és gyakori hibák
Nem vágható szépen? Várja ki a teljes hűtési időt, és ellenőrizze, hogy a közepe is megdermedt-e. A lé savassága és a zselatin erőssége befolyásolja az állagot.
Buborékos a teteje? Lassan keverje az alapot, és a habot még kiöntés előtt szedje le.
Eltűnt a szórás? Legközelebb közvetlenül kínálás előtt hintse rá az eritritet. Ez hűtött gyümölcszselé, nem száraz bevonatú, tartós cukorka.
