A grúz mtsvadi a nyárssütés egyik legtisztább formája: nagyobb sertés- vagy báránykockák, kevés fűszer, erős parázs. Hagyományosan szőlővenyige parazsa is adhat jellegzetes aromát.
Hozzávalók / kiindulás
- 1,2–1,5 kg sertésnyak vagy bárány
- tiszta só
- vöröshagyma
- bors – opcionális
- gránátalma vagy savas gyümölcslé – opcionális tálaláshoz
Elkészítés
- A húst 4–5 cm-es kockákra vágjuk.
- Sózzuk, hagymával röviden pihentetjük.
- A darabokat fémnyársra húzzuk, köztük kevés helyet hagyva.
- Erős, tiszta parázs fölött gyakran forgatjuk.
- Amikor körben barnult, rövid pihentetés után hagymával és friss kenyérrel tálaljuk.
Melyik sütési módhoz illik?
| Módszer | Ajánlás |
|---|---|
| Tepsi | Jó házi alternatíva, grillfokozattal még jobb. |
| Kemence | Nyárstartóval vagy grillfokozattal kiváló. |
| Serpenyő | Kockákhoz működik. |
| Nyárs | Az autentikus forma. |
| Tárcsa / lap | Nagyon jó alternatíva, gyors és erős pirulással. |
🍷 Soltvadkerti borajánló
A fogás karakteréhez választhatunk vörös, fehér vagy illatos soltvadkerti bort. A három pincészet kínálatából érdemes az adott hús fűszerezéséhez és zsírosságához igazítani a választást.
Soltvadkerti borok – Erdős Borászat →
Nagytestű állat nyárson sütésénél a megfelelő rögzítés, egyenletes forgatás, tűzbiztonság és az élelmiszer-biztonság elsődleges. Otthoni környezetben inkább kisebb húsdarabos változatot készítsünk.