A shawarma függőleges nyárson, egymásra rétegzett húsokból készül. A külső rész folyamatosan pirul, azt vékonyan levágják, miközben a belső réteg tovább forog a hőforrás előtt.
Hozzávalók / kiindulás
- csirkecomb vagy bárány vékony szeletekben
- tiszta só
- joghurt vagy olaj
- citromlé
- kömény, koriander, fokhagyma – mértékkel
Elkészítés
- A hússzeleteket sózzuk és enyhén pácoljuk.
- Szorosan egymásra rétegezzük a függőleges nyárson.
- A nyárs lassan forog a hőforrás előtt.
- A megpirult külső réteget vékony szeletekben levágjuk.
- A maradék tömb tovább forog, így mindig új kérges réteg képződik.
Melyik sütési módhoz illik?
| Módszer | Ajánlás |
|---|---|
| Tepsi | Rétegezett hús formájában jó házi utánzat. |
| Kemence | Rotisserie vagy grill funkcióval közelíthető. |
| Serpenyő | Vékony szeletek gyors pirítására jó. |
| Nyárs | Az eredeti technika lényege. |
| Tárcsa / lap | A levágott hús gyors ropogósítására kiváló. |
🍷 Soltvadkerti borajánló
A fogás karakteréhez választhatunk vörös, fehér vagy illatos soltvadkerti bort. A három pincészet kínálatából érdemes az adott hús fűszerezéséhez és zsírosságához igazítani a választást.
Soltvadkerti borok – Erdős Borászat →
Nagytestű állat nyárson sütésénél a megfelelő rögzítés, egyenletes forgatás, tűzbiztonság és az élelmiszer-biztonság elsődleges. Otthoni környezetben inkább kisebb húsdarabos változatot készítsünk.