A natúr szelet a magyar házikonyha egyik alapfogása: jól eltalált sütés, kevés fűszerezés, majd a serpenyő alján képződő pörzsanyagból gyors szaft.
Hozzávalók / kiindulás
- 80 dkg sertéscomb vagy karaj, 4 szeletre vágva
- tiszta só
- frissen őrölt bors
- 1 evőkanál liszt a húsok vékony meghintéséhez
- 1 közepes fej vöröshagyma finomra vágva
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- 1,5 dl alaplé vagy víz
- köretnek párolt rizs vagy pirított burgonya
Elkészítés
- A hússzeleteket kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk, borsozzuk és nagyon vékonyan lisztezzük.
- A serpenyőben felhevített zsiradékon oldalanként 2–3 perc alatt kérget sütünk rájuk.
- A húsokat kivesszük, a visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a hagymát.
- Felöntjük kevés alaplével vagy vízzel, és a pörzsanyagot feloldjuk.
- A szeleteket visszatesszük, majd fedő alatt röviden készre pároljuk, hogy a szaft kissé besűrűsödjön.
Hasznos megjegyzés
Ha a hús nagyon sovány, egy kevés vajat is adhatunk a végén a szaft fényesítéséhez.
A serpenyős húsételeknél a jó sütés kulcsa a megfelelően előmelegített serpenyő, a hús szárazra törlése és az, hogy ne zsúfoljuk tele az edényt.
Ha több adag készül egyszerre, a megsült szeleteket tartsuk melegen, és csak közvetlenül tálalás előtt tegyük rájuk a mártást vagy a feltétet.
Melyik sütési módhoz illik?
| Módszer | Ajánlás |
|---|---|
| Serpenyő | A legjobb választás, ettől lesz friss és szaftos. |
| Lábas | Több szelet esetén praktikus, ha utána fedő alatt pároljuk. |
| Sütő | Nem szükséges, a natúr szelet lényege a gyors serpenyős készítés. |
🍷 Soltvadkerti borajánló
Az egyszerű, natúr hússzelethez jól illik egy könnyű száraz fehér vagy rozé.
Soltvadkerti borok – Erdős Borászat →
A nyers hús kezelésekor használjunk külön vágódeszkát és eszközöket. A kész ételt mindig forrón vagy biztonságosan lehűtve tároljuk.