Az Óvári szelet alapja egy natúrra sütött hússzelet, amelyet sonkával és olvadó sajttal teszünk még gazdagabbá. Serpenyőben indítjuk, majd röviden ráolvasztjuk a sajtot.
Hozzávalók / kiindulás
- 4 nagyobb szelet sertéskaraj vagy csirkemell
- 4 szelet főtt sonka
- 20–25 dkg jól olvadó sajt
- tiszta só, bors
- 1–2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál zsír vagy olaj
- kevés vaj a végén
- köretnek petrezselymes burgonya vagy párolt zöldség
Elkészítés
- A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan lisztezzük.
- Serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük, amíg majdnem teljesen elkészülnek.
- A szeletekre sonkát fektetünk, majd vastagabbra reszelt vagy szeletelt sajttal beborítjuk.
- Fedő alatt vagy rövid grillrásegítéssel a sajtot ráolvasztjuk.
- Azonnal tálaljuk, hogy a sajt nyúlós és szaftos maradjon.
Hasznos megjegyzés
Ha a sajtot különösen szép aranybarnára szeretnénk, a végén 1–2 percre sütőgrill alá is tehetjük.
A serpenyős húsételeknél a jó sütés kulcsa a megfelelően előmelegített serpenyő, a hús szárazra törlése és az, hogy ne zsúfoljuk tele az edényt.
Ha több adag készül egyszerre, a megsült szeleteket tartsuk melegen, és csak közvetlenül tálalás előtt tegyük rájuk a mártást vagy a feltétet.
Melyik sütési módhoz illik?
| Módszer | Ajánlás |
|---|---|
| Serpenyő | Az alap sütéshez ez kell, a fedő alatt ráolvasztott sajt is működik. |
| Sütő / grill | A végső sajtolvasztáshoz nagyon hasznos. |
| Lábas | Nem ideális, nehezebb benne szépen pirítani és gratinálni. |
🍷 Soltvadkerti borajánló
A sonkás-sajtos ízvilághoz jól illik egy gyümölcsös fehérbor.
Soltvadkerti borok – Erdős Borászat →
A nyers hús kezelésekor használjunk külön vágódeszkát és eszközöket. A kész ételt mindig forrón vagy biztonságosan lehűtve tároljuk.