A teriyaki csirke egyik nagy előnye, hogy kevés alapanyagból is látványos, ízgazdag fogást készíthetünk. A szósz a serpenyőben sűrűsödik rá a húsra.
Hozzávalók / kiindulás
- 70–80 dkg csirkecombfilé vagy csirkemell
- 4 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál barnacukor vagy méz
- 2 evőkanál mirin vagy enyhe rizsecet
- 1 gerezd fokhagyma, reszelve
- 1 teáskanál reszelt gyömbér
- 1 evőkanál olaj
- szezámmag és újhagyma a tetejére
- köretnek párolt rizs
Elkészítés
- A szószhoz összekeverjük a szójaszószt, a cukrot vagy mézet, a mirint, a fokhagymát és a gyömbért.
- A csirkét serpenyőben kevés olajon színt kapásig sütjük.
- Ráöntjük a szószt, és közepes lángon addig forgatjuk, amíg fényes mázzá sűrűsödik.
- A húst felszeleteljük vagy darabokra szedjük.
- Szezámmaggal és újhagymával megszórva, rizzsel tálaljuk.
Hasznos megjegyzés
A szósz gyorsan karamellizálódik, ezért a végén folyamatosan figyeljük, nehogy megégjen.
A serpenyős húsételeknél a jó sütés kulcsa a megfelelően előmelegített serpenyő, a hús szárazra törlése és az, hogy ne zsúfoljuk tele az edényt.
Ha több adag készül egyszerre, a megsült szeleteket tartsuk melegen, és csak közvetlenül tálalás előtt tegyük rájuk a mártást vagy a feltétet.
Melyik sütési módhoz illik?
| Módszer | Ajánlás |
|---|---|
| Serpenyő vagy wok | A legjobb választás, mert gyorsan besűríti a mázat. |
| Grill-lap | A hús süthető rajta, de a mázhoz végül serpenyő kell. |
| Sütő | Kevésbé ideális ehhez a gyors, fényes bevonathoz. |
🍷 Soltvadkerti borajánló
A szójaszószos-édeskés karakter mellé inkább könnyű fehérbor vagy frissítő ital illik.
Soltvadkerti borok – Erdős Borászat →
A nyers hús kezelésekor használjunk külön vágódeszkát és eszközöket. A kész ételt mindig forrón vagy biztonságosan lehűtve tároljuk.