⏱ 60 perc🫙 6 × 370 ml🌿 Kezdő
Hozzávalók
- 2,5 kg savanykás alma
- 150–300 g Isomix vagy gyümölcscukor
- 3–5 g citromsav
- 1 g aszkorbinsav a szín védelmére
- nátrium-benzoát a címke szerinti adagban
- fahéj opcionálisan
Mitől más ez a recept?
Sokoldalú almaszósz palacsintához, zabkásához, süteménybe vagy sült hús mellé.
Tartósítási főszereplő: nátrium-benzoát. Ajánlott édesítés: Isomix.
püréalmaszószIsomixnátrium-benzoát
Elkészítés lépésről lépésre
- Az almát hámozd, magházazd, darabold, és kevés vízzel kezdd párolni.
- Fedő alatt puhítsd meg, majd botmixerrel készíts sima pürét.
- Keverd hozzá az Isomixet vagy gyümölcscukrot, és forrald újra.
- Citromsavval állítsd be a savasságot; aszkorbinsavval csökkentheted a barnulást.
- A tűzről levéve keverd el benne a címke szerint kimért nátrium-benzoátot.
- Forrón töltsd, buborékmentesíts, töröld tisztára a peremet és zárd le.
- Hőkezeld hiteles almaszósz-eljárás szerint; felbontás után hűtőben tárold.
Biztonságos tartósítás
A tartósítószert pontos mérlegen, kizárólag a termék címkéjén megadott rendeltetésben és az adott késztermékre engedélyezett adagban használd. Ne adagold „érzésre”, és ne lépd túl az előírt mennyiséget. A nátrium-benzoát savas közegben hatékonyabb, de nem helyettesíti a tiszta munkát, a hibátlan alapanyagot, a savasság ellenőrzését és az előírt hőkezelést.
Hűlés után ellenőrizd a vákuumot. A nem záródott üveget tedd hűtőbe és fogyaszd el rövid időn belül. Felpúposodott tető, szivárgás, pezsgés, penész vagy szokatlan szag esetén ne kóstold meg a tartalmat.
Mivel készíthető még?
Körtével, birssel, sütőtökkel vagy szilvával keverhető; alacsony savtartalmú összetevőnél hiteles receptet kövess.
A savak, antioxidánsok és tartósítószerek szerepét az Antioxidánsok összehasonlító oldala foglalja össze.
Édesítési figyelmeztetés
Az édesítőszer nem azonos a tartósítószerrel. A fruktóz, dextróz és Isomix az ízt és az állagot is módosítja, de nem váltja ki a higiéniát, a savbeállítást, a megfelelően alkalmazott tartósítószert vagy a hőkezelést. Az
eritrit tömény befőttben visszakristályosodhat, akár üvegszerű réteget képezhet az alján. A
xilit sem tartósítási módszer, és kutyák számára már kis mennyiségben is súlyosan mérgező lehet.
Édesítőszerek összehasonlítása →
Kapcsolódó FloraVita-termékek
A hivatkozások új lapon nyílnak meg. Mindig az aktuális termékcímkét és felhasználási előírást kövesd.
Történeti megjegyzés a szalicilsavról
Régebben anyáink és nagyanyáink gyakran
szalicilsavval tartósítottak. Érzékenységi reakciót okozhat, és a korszerű, professzionális élelmiszer-előállításban nem kezelhető általánosan engedélyezett tartósítószerként. Ezért itt csak történeti összefüggésként szerepel: a link
nem élelmiszer-tartósítási ajánlás.
Kérdésed van? Itt a FloraGPT!Segít az adagok átszámításában, az alapanyagok megértésében és a következő recept kiválasztásában.
Biztonsági tájékozódás: Nébih – otthoni tartósítás. A recept nem írhatja felül az aktuális termékcímkét és a hatályos élelmiszer-biztonsági előírásokat.
