⏱ 75 perc + pihentetés🫙 kb. 2,5 liter🌿 Közepes
Hozzávalók
- 2 kg érett cseresznye
- 700–900 g gyümölcscukor
- 8–12 g citromsav, ízlés és pH szerint
- nátrium-benzoát a címke szerinti adagban
- ivóvíz szükség szerint
Mitől más ez a recept?
Illatos, rubinszínű házi szörp; vízzel hígítva ital, desszertekhez pedig öntet.
Tartósítási főszereplő: nátrium-benzoát. Ajánlott édesítés: gyümölcscukor.
szörpcseresznyefruktóznátrium-benzoát
Elkészítés lépésről lépésre
- A cseresznyét mosd, szárazz, magozd, majd kissé törd össze.
- Kevés vízzel melegítsd fel, és 10–15 perc alatt engedd ki a levét.
- Szűrőruhán csepegtesd át; a tisztább szörpért ne nyomkodd erősen.
- A levet mérd meg, add hozzá a gyümölcscukrot és a citromsavat.
- Forrald fel, a habot szedd le, majd néhány percig tartsd gyöngyözve.
- A tűzről levéve keverd bele az előírás szerint kimért nátrium-benzoátot.
- Forrón töltsd steril palackokba, zárd le és a választott, hiteles eljárás szerint hőkezeld.
Biztonságos tartósítás
A tartósítószert pontos mérlegen, kizárólag a termék címkéjén megadott rendeltetésben és az adott késztermékre engedélyezett adagban használd. Ne adagold „érzésre”, és ne lépd túl az előírt mennyiséget. A nátrium-benzoát savas közegben hatékonyabb, de nem helyettesíti a tiszta munkát, a hibátlan alapanyagot, a savasság ellenőrzését és az előírt hőkezelést.
Hűlés után ellenőrizd a vákuumot. A nem záródott üveget tedd hűtőbe és fogyaszd el rövid időn belül. Felpúposodott tető, szivárgás, pezsgés, penész vagy szokatlan szag esetén ne kóstold meg a tartalmat.
Mivel készíthető még?
Meggyből, málnából, ribizliből vagy vegyes piros gyümölcsből ugyanígy készülhet.
A savak, antioxidánsok és tartósítószerek szerepét az Antioxidánsok összehasonlító oldala foglalja össze.
Édesítési figyelmeztetés
Az édesítőszer nem azonos a tartósítószerrel. A fruktóz, dextróz és Isomix az ízt és az állagot is módosítja, de nem váltja ki a higiéniát, a savbeállítást, a megfelelően alkalmazott tartósítószert vagy a hőkezelést. Az
eritrit tömény befőttben visszakristályosodhat, akár üvegszerű réteget képezhet az alján. A
xilit sem tartósítási módszer, és kutyák számára már kis mennyiségben is súlyosan mérgező lehet.
Édesítőszerek összehasonlítása →
Kapcsolódó FloraVita-termékek
A hivatkozások új lapon nyílnak meg. Mindig az aktuális termékcímkét és felhasználási előírást kövesd.
Történeti megjegyzés a szalicilsavról
Régebben anyáink és nagyanyáink gyakran
szalicilsavval tartósítottak. Érzékenységi reakciót okozhat, és a korszerű, professzionális élelmiszer-előállításban nem kezelhető általánosan engedélyezett tartósítószerként. Ezért itt csak történeti összefüggésként szerepel: a link
nem élelmiszer-tartósítási ajánlás.
Kérdésed van? Itt a FloraGPT!Segít az adagok átszámításában, az alapanyagok megértésében és a következő recept kiválasztásában.
Biztonsági tájékozódás: Nébih – otthoni tartósítás. A recept nem írhatja felül az aktuális termékcímkét és a hatályos élelmiszer-biztonsági előírásokat.
