Fűszeres szőlőszörp

Illatos szörpalap kékszőlőből; vízzel, teával vagy alkoholmentes puncshoz hígítható.

Gasztro főoldal
Fűszeres szőlőszörp
⏱ 80 perc🫙 kb. 2,5 liter🌿 Közepes

Hozzávalók

  • 3 kg aromás kékszőlő
  • 400–700 g Isomix
  • 5–10 g citromsav
  • fahéj és szegfűszeg opcionálisan
  • kálium-szorbát a címke szerinti adagban

Mitől más ez a recept?

Illatos szörpalap kékszőlőből; vízzel, teával vagy alkoholmentes puncshoz hígítható.

Tartósítási főszereplő: kálium-szorbát. Ajánlott édesítés: Isomix.

szörpszőlőIsomixital

Elkészítés lépésről lépésre

  1. A szőlőt alaposan mosd meg, bogyózd le, a sérült szemeket dobd ki.
  2. Törd össze, majd lassan melegítsd, hogy levet engedjen.
  3. Szűrd át; tisztább italhoz hagyd csepegni, testesebbhez enyhén nyomd át.
  4. A levet mérd, add hozzá az Isomixet és a citromsavat, majd forrald fel.
  5. A fűszereket rövid ideig áztasd benne, utána távolítsd el.
  6. A tűzről levéve keverd bele a pontosan kimért kálium-szorbátot.
  7. Forrón palackozd, zárd le, és hiteles gyümölcslé-eljárás szerint hőkezeld.

Biztonságos tartósítás

A tartósítószert pontos mérlegen, kizárólag a termék címkéjén megadott rendeltetésben és az adott késztermékre engedélyezett adagban használd. Ne adagold „érzésre”, és ne lépd túl az előírt mennyiséget. A kálium-szorbát savas közegben hatékonyabb, de nem helyettesíti a tiszta munkát, a hibátlan alapanyagot, a savasság ellenőrzését és az előírt hőkezelést.

Hűlés után ellenőrizd a vákuumot. A nem záródott üveget tedd hűtőbe és fogyaszd el rövid időn belül. Felpúposodott tető, szivárgás, pezsgés, penész vagy szokatlan szag esetén ne kóstold meg a tartalmat.

Mivel készíthető még?

Alma-, meggy- vagy bodzalével házasítható; minden keveréknél újra ellenőrizd a savasságot.

A savak, antioxidánsok és tartósítószerek szerepét az Antioxidánsok összehasonlító oldala foglalja össze.

Édesítési figyelmeztetés

Az édesítőszer nem azonos a tartósítószerrel. A fruktóz, dextróz és Isomix az ízt és az állagot is módosítja, de nem váltja ki a higiéniát, a savbeállítást, a megfelelően alkalmazott tartósítószert vagy a hőkezelést. Az eritrit tömény befőttben visszakristályosodhat, akár üvegszerű réteget képezhet az alján. A xilit sem tartósítási módszer, és kutyák számára már kis mennyiségben is súlyosan mérgező lehet. Édesítőszerek összehasonlítása →

Történeti megjegyzés a szalicilsavról

Régebben anyáink és nagyanyáink gyakran szalicilsavval tartósítottak. Érzékenységi reakciót okozhat, és a korszerű, professzionális élelmiszer-előállításban nem kezelhető általánosan engedélyezett tartósítószerként. Ezért itt csak történeti összefüggésként szerepel: a link nem élelmiszer-tartósítási ajánlás.
Kérdésed van? Itt a FloraGPT!Segít az adagok átszámításában, az alapanyagok megértésében és a következő recept kiválasztásában.
Biztonsági tájékozódás: Nébih – otthoni tartósítás. A recept nem írhatja felül az aktuális termékcímkét és a hatályos élelmiszer-biztonsági előírásokat.