Vegyes gyümölcslekvár Isomixszel

Maradékmentő, mégis kiegyensúlyozott lekvár almából, szilvából és bogyós gyümölcsökből.

Gasztro főoldal
Vegyes gyümölcslekvár Isomixszel
⏱ 80 perc🫙 6 × 370 ml🌿 Közepes

Hozzávalók

  • 1 kg alma vagy körte
  • 700 g szilva
  • 300 g bogyós gyümölcs
  • 400–650 g Isomix
  • 4–6 g citromsav
  • nátrium-benzoát a címke szerinti adagban

Mitől más ez a recept?

Maradékmentő, mégis kiegyensúlyozott lekvár almából, szilvából és bogyós gyümölcsökből.

Tartósítási főszereplő: nátrium-benzoát. Ajánlott édesítés: Isomix.

lekvárvegyes gyümölcsIsomixmaradékmentő

Elkészítés lépésről lépésre

  1. Minden gyümölcsöt külön válogass át, tisztíts és darabolj.
  2. A keményebb almát vagy körtét kevés vízzel kezdd párolni.
  3. Add hozzá a szilvát és a bogyós gyümölcsöt, majd főzd puhára.
  4. Pürésíts részben, keverd hozzá az Isomixet és a citromsavat.
  5. Főzd a kívánt sűrűségig, közben gyakran keverd át.
  6. A tűzről levéve add hozzá a címke szerint kimért nátrium-benzoátot.
  7. Forrón töltsd, zárd le, hőkezeld és pontosan címkézd fel az összetevőkkel.

Biztonságos tartósítás

A tartósítószert pontos mérlegen, kizárólag a termék címkéjén megadott rendeltetésben és az adott késztermékre engedélyezett adagban használd. Ne adagold „érzésre”, és ne lépd túl az előírt mennyiséget. A nátrium-benzoát savas közegben hatékonyabb, de nem helyettesíti a tiszta munkát, a hibátlan alapanyagot, a savasság ellenőrzését és az előírt hőkezelést.

Hűlés után ellenőrizd a vákuumot. A nem záródott üveget tedd hűtőbe és fogyaszd el rövid időn belül. Felpúposodott tető, szivárgás, pezsgés, penész vagy szokatlan szag esetén ne kóstold meg a tartalmat.

Mivel készíthető még?

Jó párosítás az alma–szeder, körte–ribizli és szilva–meggy; a romlott gyümölcsöt soha ne „mentsd meg” befőzéssel.

A savak, antioxidánsok és tartósítószerek szerepét az Antioxidánsok összehasonlító oldala foglalja össze.

Édesítési figyelmeztetés

Az édesítőszer nem azonos a tartósítószerrel. A fruktóz, dextróz és Isomix az ízt és az állagot is módosítja, de nem váltja ki a higiéniát, a savbeállítást, a megfelelően alkalmazott tartósítószert vagy a hőkezelést. Az eritrit tömény befőttben visszakristályosodhat, akár üvegszerű réteget képezhet az alján. A xilit sem tartósítási módszer, és kutyák számára már kis mennyiségben is súlyosan mérgező lehet. Édesítőszerek összehasonlítása →

Történeti megjegyzés a szalicilsavról

Régebben anyáink és nagyanyáink gyakran szalicilsavval tartósítottak. Érzékenységi reakciót okozhat, és a korszerű, professzionális élelmiszer-előállításban nem kezelhető általánosan engedélyezett tartósítószerként. Ezért itt csak történeti összefüggésként szerepel: a link nem élelmiszer-tartósítási ajánlás.
Kérdésed van? Itt a FloraGPT!Segít az adagok átszámításában, az alapanyagok megértésében és a következő recept kiválasztásában.
Biztonsági tájékozódás: Nébih – otthoni tartósítás. A recept nem írhatja felül az aktuális termékcímkét és a hatályos élelmiszer-biztonsági előírásokat.