Az Esterházy-torta jellegzetes világos lapjaival, diós-mandulás aromájával és a tetején húzott csokoládés pókhálómintával az egyik legelegánsabb közép-európai torta.
Hozzávalók / kiinduló recept
- 5 diós vagy mandulás hablap
- 4 dl tej
- 4 tojássárgája
- 12 dkg cukor
- 25 dkg vaj
- vanília
- baracklekvár
- fehér fondant vagy cukormáz
- étcsokoládé a pókhálómintához
📜 Története és eredete
A bécsi turisztikai hivatal összefoglalója szerint a tortát III. Esterházy Pál Antal diplomatáról nevezték el, és budapesti cukrászok alkották meg a 20. század elején. Rövid időn belül a bécsi cukrászatban is elterjedt.
Elkészítés
- A tojásfehérjés-diós lapokat vékonyan, egyenletesen megsütjük.
- Főzött vaníliakrémet készítünk, lehűtjük, majd vajjal kihabosítjuk.
- A lapokat megtöltjük a krémmel és összeállítjuk a tortát.
- A tetejét vékonyan baracklekvározzuk, fehér mázzal fedjük, majd csokoládécsíkokból pókhálómintát húzunk.
Variációs lehetőségek
- Dióval, mandulával vagy ezek keverékével.
- Citromhéjjal frissebb karakter adható neki.
- Mini Esterházy-szeletek formájában elegáns desszertasztalra is jó.
Helyben vagy elvitelre?
| Helyben fogyasztva | Elvitelre |
|---|---|
| A friss díszítés, a megfelelő tálalási hőmérséklet és a szép szeletelés miatt cukrászdában mindig különlegesebb élményt ad. | Jól szállítható, de a teteje könnyen karcolódik, ezért magas, merev doboz ajánlott. |
🍰 Soltvadkerti cukrászdaajánló
Ha nem otthon készítené el, hanem helyben kóstolná meg vagy tortát rendelne, két soltvadkerti lehetőség:
A történeti rész a hivatkozott forrás alapján készült; ahol az eredet vitatott vagy nem teljesen dokumentált, ezt külön jeleztük.