Hozzávalók

500 g száraz tarkabab, beáztatva
800 g marhalábszár
200 g vöröshagyma
2 evőkanál zsír
20 g őrölt paprika
500 g burgonya
gyökérzöldségek
kömény, fokhagyma
kb. 14 g só
csipetke

Elkészítés és technika

A babot előző este beáztatjuk; érzékenység esetén az áztatóvizet leöntjük.
A húsból hagymás-paprikás pörköltalapot készítünk.
Amikor a hús félig puha, hozzáadjuk a babot és annyi forró vizet, hogy bőven ellepje.
A gyökérzöldségek és burgonya puhulási idejét figyelembe véve, szakaszosan adjuk hozzá őket.
A csipetkét az utolsó 8–10 percben főzzük a levesbe.
Pihentetés után kóstoljuk; a bab sok levet felvehet, ezért szükség szerint forró vízzel vagy alaplével állítjuk be.

Mesterfogások és hibajavítás

A savas hozzávalók lassíthatják a bab puhulását, ezért paradicsomot csak később adjunk hozzá.

Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.

Kapcsolódó technika

Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →

Van még kérdésed a levesről?

Kérdezd a FloraGPT-t →