Gyors dashi-alapú leves misopasztával, tofuval és wakaméval.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül; a miso természetesen opálosít
Hozzávalók
- 1 l dashi alaplé
- 60–80 g misopaszta
- 200 g tofu
- 5 g szárított wakame
- 2 újhagyma
- szójaszósz csak szükség esetén
Elkészítés és technika
- A dashit elkészítjük vagy kíméletesen felmelegítjük.
- A wakamét beáztatjuk, a tofut kockára vágjuk.
- A tofut és wakamét a forró alaplében átmelegítjük.
- A misopasztát külön tálban kevés forró dashival simára keverjük.
- Az edényt levesszük a tűzről, belekeverjük a misót. Ezután már nem forraljuk.
- Újhagymával azonnal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A miso sós: külön sózás előtt mindig kóstoljunk.
A forralás rontja a miso finom aromáját és élő fermentációs jellegét.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →