Könnyű zöldségleves karfiolrózsákkal és petrezselyemmel.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül vagy könnyű habarás
Hozzávalók
- 1 közepes karfiol
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 kis vöröshagyma
- 1,5 l alaplé
- petrezselyemzöld
- daragaluska – választható
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A karfiolt egyforma rózsákra szedjük, alaposan megmossuk. A torzsa zsenge részét felkockázzuk.
- A gyökérzöldségeket és hagymát az alaplében főzni kezdjük.
- A karfiolt csak később adjuk hozzá, mert gyorsabban puhul.
- Mérsékelt forrásban főzzük, hogy a rózsák egyben maradjanak.
- Daragaluskát külön vagy a levesben készíthetünk.
- Petrezselyemmel a végén frissítjük; ha habarnánk, csak könnyű, hőkiegyenlített tejfölös habarást használjunk.
Mesterfogások és hibajavítás
A túlfőzött karfiol szétesik és erős káposztaillatú lesz.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →