Gyors, pirított köményes magyar leves kenyérkockával.
Sűrítési mód: Barna vagy paprikás rántás
Hozzávalók
- 1 evőkanál köménymag
- 2 evőkanál olaj vagy zsír
- 1,5 evőkanál liszt
- 1 teáskanál őrölt paprika
- 1,2 l víz vagy alaplé
- 1 tojás – elhagyható
- kb. 6 g só
- pirított kenyérkocka
Elkészítés és technika
- A köménymagot szárazon vagy kevés zsiradékon illatosra pirítjuk, de nem égetjük meg.
- Hozzáadjuk a zsiradékot és a lisztet, zsemleszínű rántást készítünk.
- Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a paprikát, majd hideg vízzel fokozatosan simára keverjük.
- Felöntjük, sózzuk, 8–10 percig főzzük, hogy a lisztíz eltűnjön.
- Ha tojásos változatot készítünk, a felvert tojást vékony sugárban csorgatjuk a gyengén forró levesbe.
- Pirított kenyérkockával azonnal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A kömény keserű lesz, ha megég; illatosra, nem feketére pirítjuk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →