Hozzávalók

400 g barna vagy zöld lencse
sárgarépa, petrezselyemgyökér
1 vöröshagyma
2 babérlevél
füstölt hús vagy kolbász – elhagyható
2 evőkanál olaj és 1,5 evőkanál liszt
150 g tejföl – elhagyható
mustár vagy ecet ízlés szerint
kb. 8 g só

Elkészítés és technika

A lencsét átválogatjuk és megmossuk; áztatással rövidül a főzés.
Zöldségekkel, hagymával és babérral puhára főzzük. A füstölt húst külön is előfőzhetjük.
Világos, fokhagymás rántást készítünk, hideg vízzel csomómentesre keverjük.
A leveshez adjuk és legalább 5 percig kiforraljuk. Könnyebb változatnál a lencse egy részét turmixoljuk vissza.
Tejföllel hőkiegyenlítve lágyíthatjuk.
Mustárral vagy ecettel csak a végén savanyítjuk.

Mesterfogások és hibajavítás

A savat a lencse puhulása után adjuk hozzá.

Újévi változatnál a lencseszemeket hagyjuk jól felismerhetően egészben.

Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.

Kapcsolódó technika

Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →

Van még kérdésed a levesről?

Kérdezd a FloraGPT-t →