Savanyított rozskovásszal készült kolbászos-tojásos leves.
Sűrítési mód: Rozskovász természetes sűrítése
Hozzávalók
- 500 ml żur rozskovász
- 1,5 l alaplé
- 350 g fehér kolbász
- 150 g füstölt szalonna
- 1 vöröshagyma
- majoránna, fokhagyma, torma
- 150 ml tejföl – választható
- 3 főtt tojás
- só ízlés szerint
Elkészítés és technika
- A szalonnát kisütjük, a hagymát megpároljuk rajta.
- Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a kolbászt és a fűszereket, gyengén főzzük.
- A kovászt felrázzuk, majd fokozatosan a leveshez öntjük; mennyiségével a savasságot és sűrűséget szabályozzuk.
- Néhány percig gyengén forraljuk, közben keverjük.
- Tejföllel hőkiegyenlítve lágyíthatjuk, tormával és majoránnával befejezzük.
- Félbevágott főtt tojással tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A rozskovász savassága változó, ezért nem öntjük bele egyszerre az egészet.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →