Chilis sertéshúsleves nagy szemű nixtamalizált kukoricával.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül; hominy ad testet
Hozzávalók
- 1,2 kg sertéslapocka és csontos hús
- 800 g főtt hominy kukorica
- szárított ancho és guajillo chili
- 1 vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- oregánó, kömény
- retek, káposzta, lime a tálaláshoz
- kb. 14 g só
Elkészítés és technika
- A sertéshúst hagymával és fokhagymával lassan puhára főzzük, közben habozzuk.
- A szárított chiliket kimagozzuk, röviden pirítjuk, forró vízben áztatjuk, majd simára turmixoljuk.
- A chilipürét szitán a leveshez adjuk; kesztyűvel dolgozunk és kerüljük a szem érintését.
- Hozzáadjuk a leöblített hominyt, és együtt főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
- A húst falatnyi darabokra szedjük, visszatesszük és beállítjuk a sót.
- Káposztával, retekkel, hagymával, oregánóval és lime-mal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A hominy nem közönséges csemegekukorica, hanem nixtamalizált, nagy szemű kukorica.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →