Kenyérrel, babbal és fodros kellel sűrített rusztikus olasz leves.
Sűrítési mód: Kenyér és tört bab
Hozzávalók
- 400 g főtt cannellini bab
- 300 g fodros kel vagy leveles kel
- fél fej káposzta
- sárgarépa, zeller, vöröshagyma
- 400 g paradicsom
- szikkadt rusztikus kenyér
- olívaolaj
- kakukkfű vagy rozmaring
- kb. 9 g só
Elkészítés és technika
- Hagymából, répából és zellerből soffrittót készítünk olívaolajon.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, káposztát, kelt és a bab nagy részét.
- A bab egy részét a főzőlével turmixoljuk, és visszaöntjük a természetes sűrítéshez.
- Lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem tűnnek el teljesen.
- A kenyeret rétegezve a levesbe tesszük, pihentetjük.
- A névhez híven másnap újramelegítve, jó olívaolajjal különösen ízletes.
Mesterfogások és hibajavítás
A kenyér ne friss, puha péksütemény, hanem szikkadt, vastag héjú kenyér legyen.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →