Magyar tojásleves

Paprikás-köményes leves finom tojásfoszlányokkal.

Sűrítési mód: Paprikás rántás

Hozzávalók

• 4 tojás
• 2 evőkanál olaj vagy zsír
• 1,5 evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 1 teáskanál köménymag
• 1,2 l víz vagy alaplé
• 1 evőkanál ecet – ízlés szerint
• kb. 6 g só

Elkészítés és technika

1. A köményt röviden megpirítjuk, majd liszttel világos rántást készítünk.
2. A tűzről levéve paprikázzuk, hideg folyadékkal simára keverjük és felöntjük.
3. Legalább 8 percig főzzük, majd beállítjuk a sót és a savasságot.
4. Két tojást felverünk és vékony sugárban a kevert levesbe csorgatunk.
5. A maradék tojásokat egyenként is beleüthetjük, és gyenge forrásban 3–4 percig buggyanthatjuk.
6. Azonnal tálaljuk, hogy a tojás ne keményedjen tovább.

Mesterfogások és hibajavítás

Kapcsolódó technika

Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →