Könnyű, savanykás nyári leves zsenge főzőtökből.
Sűrítési mód: Tejfölös habarás
Hozzávalók
- 800 g gyalult főzőtök
- 1 kis vöröshagyma
- 1 nagy csokor kapor
- 150 g tejföl
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- 1 evőkanál ecet
- kevés cukor
- kb. 7 g só
Elkészítés és technika
- A tököt enyhén sózzuk, röviden állni hagyjuk; a levét csak akkor nyomjuk ki, ha nagyon vizes.
- A hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a tököt és kevés vizet.
- Röviden főzzük: a zsenge tök hamar elkészül.
- A tejfölt liszttel vagy keményítővel simára keverjük, hőkiegyenlítjük és visszaöntjük.
- Kaprot adunk hozzá, majd röviden átforraljuk.
- Az ecet, cukor és só egyensúlyát a végén állítjuk be; langyosan és hidegen is tálalható.
Mesterfogások és hibajavítás
A kapor egy részét csak tálalás előtt adjuk hozzá, így frissebb marad az illata.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →