Zöldséges, gombás, tejszínes raguleves apró húsgombócokkal.
Sűrítési mód: Tejszínes habarás
Hozzávalók
- 500 g darált sertés- vagy pulykahús
- 1 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- sárgarépa, petrezselyemgyökér
- 200 g gomba
- 150 g zöldborsó
- 200 ml tejszín
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- citrom, petrezselyem
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A darált húst tojással, morzsával és sóval összedolgozzuk, majd egyforma kis gombócokat formázunk.
- A gyökérzöldségeket alaplében majdnem puhára főzzük.
- Hozzáadjuk a gombát és a gombócokat; gyengén forraljuk, hogy ne törjenek szét.
- A borsót a főzés végén tesszük bele.
- A tejszínt liszttel vagy keményítővel simára keverjük, forró levessel hőkiegyenlítjük, majd visszaöntjük.
- Petrezselyemmel és kevés citromlével fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
A gombóc akkor jó, ha egyenletesen átfőtt, mégis omlós; egy próbagombócot érdemes először kifőzni.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →