Kapros vagy petrezselymes, savanykás magyar zöldségleves.
Sűrítési mód: Habarás
Hozzávalók
- 700 g zöldbab
- sárgarépa és petrezselyemgyökér
- 1 vöröshagyma
- 1 babérlevél
- 200 g tejföl
- 1,5 evőkanál liszt vagy keményítő
- kapor vagy petrezselyem
- ecet vagy citromlé
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A megtisztított babot egyforma darabokra vágjuk. A gyökérzöldségekkel és hagymával főzni kezdjük.
- A zöldbabot csak addig főzzük, amíg puha, de nem fakó és szétmálló.
- A tejfölt liszttel vagy keményítővel teljesen simára keverjük.
- Több merőkanál forró levessel hőkiegyenlítjük, majd vékony sugárban visszaöntjük.
- Néhány percig gyengén főzzük; keményítő esetén rövidebb idő elegendő.
- Zöldfűszerrel és savval a végén ízesítjük.
Mesterfogások és hibajavítás
A savat a bab puhulása után adjuk hozzá, különben lassabban puhulhat.
Élelmiszer-biztonság: a nyers hús, tojás és tengeri alapanyag elkülönítve kezelendő. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, majd alaposan forrósítsuk át.
Kapcsolódó technika
Rántás, habarás, keményítő és természetes sűrítés összehasonlítása →
Van még kérdésed a levesről?
Kérdezd a FloraGPT-t →