Érettség és előkészítés
Nem utóérő gyümölcs. Nem utóérő: leszedés után nem számíthatsz arra, hogy az éretlen gyümölcs édesre beérik. Éretten vásárold; a puhulás és fonnyadás önmagában nem utóérés.
A receptekhez érett, ép gyümölcs kell. Kockázáshoz még tartsa a formáját. Mosás után a héját távolítsd el; az apró fekete magok ehetők és benne maradhatnak.
Hozzávalók – 4 kis pohár
A gyümölcs mennyisége mindenhol a megtisztított, fogyasztható hús tömege.
Elkészítés
- A zselatinport szórd a 45 ml hideg vízre, keverd el és hagyd 10 percig duzzadni.
- A megmosott, meghámozott gyümölcs kimért húsából tegyél félre néhány kis kockát díszítésnek. A többit pürésítsd a lime-lével.
- A 150 ml vízben langyosítva oldd fel a gyümölcscukrot. Vedd le a tűzről, és add hozzá a duzzadt zselatint; keverd teljes oldódásig. Ne forrald a zselatinos keveréket.
- A langyos zselatinos folyadékba több részletben keverd bele a szobahőmérsékletű gyümölcspürét. Ne öntsd jéghideg pürébe, mert csomósan köthet meg.
- Oszd négy pohárba. Hűtsd legalább 4 órán át, amíg a zselé megszilárdul. A félretett gyümölcskockákat külön, lefedve hűtsd, és csak tálaláskor tedd rá.
FloraVita tipp
Ez pohárban tálalható, lágy zselé; nem gumicukor és nem szobahőmérsékleten eltartható befőtt. Az adagolás 200 Bloom erősségű zselatinra vonatkozik.
Variáció és tálalás
A lime elhagyható, ha a gyümölcs saját ízét szeretnéd kiemelni. A zselatin állati eredetű; agar-agarral nem helyettesíthető azonos mennyiségben és eljárással.
Tárolás és allergének
Lefedve, legfeljebb 5 °C-on tárold; 24–48 órán belül fogyaszd el.
Allergének: A felsorolt alapanyagok között nincs jelölésköteles fő allergén; állati eredetű zselatint tartalmaz.
Mosott gyümölccsel, tiszta eszközökkel dolgozz. Romlott, penészes vagy erjedt szagú gyümölcsöt ne használj.