Érettség és előkészítés
Nem utóérő gyümölcs. Nem utóérő: leszedés után nem számíthatsz arra, hogy az éretlen gyümölcs édesre beérik. Éretten vásárold; a puhulás és fonnyadás önmagában nem utóérés.
A receptekhez érett, ép gyümölcs kell. Kockázáshoz még tartsa a formáját. Mosás után a héját távolítsd el; az apró fekete magok ehetők és benne maradhatnak.
Hozzávalók – 4 adag
A gyümölcs mennyisége mindenhol a megtisztított, fogyasztható hús tömege.
Elkészítés
- Az almát mosd meg, hámozd meg, magházát távolítsd el és vágd 1,5–2 cm-es kockákra. A 400 g már a tisztított tömeg legyen.
- A vizet a gyümölcscukorral, citromlével és az opcionális fahéjjal forrald fel. Add hozzá az almát, majd kis lángon főzd 8–12 percig, amíg megpuhul, de még egyben marad.
- Közben a sárkánygyümölcsöt mosd meg és hámozd meg. Mérj ki 250 g-ot, majd vágd hasonló méretű kockákra. Érett gyümölcsöt válassz: a kemény, éretlen pitaja később sem válik édesebbé utóéréssel.
- Az almát vedd le a tűzről, emeld ki a fahéjat és hagyd langyosra hűlni. Ekkor óvatosan forgasd bele a sárkánygyümölcsöt; már ne főzd tovább. A lé rózsaszínre színeződhet.
- Tedd sekély, lefedhető edénybe, hűtsd le gyorsan, majd hűtőben pihentesd körülbelül 1 órát. Kis tálkákban kínáld.
FloraVita tipp
Az alma kapja a főzést, a sárkánygyümölcs a végén kerül bele. Így nem kell félérett gyümölccsel próbálni megőrizni a formáját.
Variáció és tálalás
Alma helyett még formáját tartó érett körtével is elkészíthető; a puhulást villával ellenőrizd, mert a főzési idő eltér.
Tárolás és allergének
Ez friss, hűtött kompót. Legfeljebb 5 °C-on tárold, és 24 órán belül fogyaszd el. Nem dunsztolható e recept alapján szobahőmérsékleten tárolható befőtté.
Allergének: A felsorolt alapanyagok között nincs jelölésköteles fő allergén; a csomagolásokat ellenőrizd.
Mosott gyümölccsel, tiszta eszközökkel dolgozz. Romlott, penészes vagy erjedt szagú gyümölcsöt ne használj.