Érettség és előkészítés
Utóérő gyümölcs. Utóérő: a még kemény, de megfelelően fejlett gyümölcs szobahőmérsékleten megpuhulhat. Akkor használd, amikor finom nyomásra enged, és a húsa krémesen kanalazható.
A mag és a héj nem kerülhet az ételbe. Minden magot kézzel távolíts el, mielőtt pürésítesz vagy turmixolsz. Az éretlen, kemény gyümölcs helyett várd meg az ehető érettséget.
Hozzávalók – 4 adag · kb. 8 palacsinta
A gyümölcs mennyisége mindenhol a megtisztított, fogyasztható hús tömege.
Elkészítés
- A lisztet, tojást, sót és a tej felét keverd csomómentesre. Add hozzá a maradék tejet, a szódavizet és az olajat. Pihentesd 20 percig.
- Közben a megmosott csirimolyát felezd el, kanalazd ki, és az összes magját szedd ki. A kimért húsát villával törd át.
- A gyümölcsöt keverd össze a mascarponéval, a gyümölcscukorral és a citromlével. A krémet tedd hűtőbe a töltésig.
- Enyhén kiolajozott, forró palacsintasütőben süss körülbelül 8 vékony palacsintát; mindkét oldaluk süljön át.
- A palacsintákat hagyd langyosra hűlni. Oszd el bennük a hideg tölteléket, majd tekerd fel vagy hajtsd negyedbe.
- Frissen kínáld. Igény szerint kevés porcukorral szórd meg; a megtöltött palacsintát már ne pirítsd vagy süsd újra.
FloraVita tipp
A forró palacsinta megolvasztja és elfolyósítja a krémet. A töltés előtt várj, amíg a tészta legfeljebb langyos.
Variáció és tálalás
A csirimolyás krém piskótatekercs hideg tölteléke is lehet. A recept magyar palacsintaalapra épülő saját gyümölcsös változat.
Tárolás és allergének
A tölteléket és a palacsintákat lehetőleg külön tárold hűtve. A megtöltött desszertet 24 órán belül fogyaszd el.
Allergének: Tej, tojás, gluténtartalmú gabona.
Mosott gyümölccsel, tiszta eszközökkel dolgozz. Romlott, penészes vagy erjedt szagú gyümölcsöt ne használj.