Amerikai fánkok

Két jellegzetes amerikai változat egy oldalon: a könnyű, élesztős, olajban sült ring doughnut és a gyorsabb, omlósabb sütőporos cake doughnut.

🇺🇸 amerikai14 darabmázas

1. Élesztős amerikai karikafánk

Hozzávalók – 14 darabhoz

• 500 g finomliszt
• 250 ml langyos tej
• 25 g friss élesztő vagy 7 g instant élesztő
• 70 g cukor
• 2 közepes tojás
• 60 g puha vaj
• 1 teáskanál vaníliakivonat – elhagyható
• 1 csipet só
• semleges ízű olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A friss élesztőt kevés cukros tejben 8–10 perc alatt felfuttatjuk. Instant élesztőnél ezt a lépést kihagyhatjuk, és közvetlenül a liszthez keverhetjük.
2. A lisztet, cukrot, tojást, tejet, élesztőt és sót összedolgozzuk. 6–8 perc dagasztás után több részletben hozzáadjuk a puha vajat, majd további 5–7 percig dagasztjuk. Lágy, sima, kissé tapadós tésztát kell kapnunk; ne keményítsük fölösleges liszttel.
3. Letakarva, huzatmentes helyen 60–75 percig kelesztjük, amíg közel kétszeresére nő.
4. Enyhén lisztezett felületen 12–15 mm vastagra nyújtjuk. 8–9 cm-es köröket szaggatunk, a közepüket 2,5–3 cm-es kiszúróval eltávolítjuk. A maradékot egyszer, kíméletesen újragyúrhatjuk.
5. Sütőpapír-darabokra tesszük, letakarjuk, és 25–35 percig újrakelesztjük. Akkor jó, ha könnyűnek látszik, ujjnyomásra lassan rugózik vissza.
6. 170–175 °C-os olajban, egyszerre csak 2–3 darabot sütünk. Oldalanként 60–90 másodperc általában elég. Rácsra vagy papírra szedjük.

2. Sütőporos cake doughnut

Hozzávalók – 12 darabhoz

• 300 g finomliszt
• 120 g cukor
• 10 g sütőpor
• ½ teáskanál fahéj vagy szerecsendió
• 1 csipet só
• 2 tojás
• 180 ml tej vagy író
• 60 g olvasztott vaj

1. A száraz és nedves hozzávalókat külön összekeverjük, majd röviden egyesítjük. Csak addig keverjük, amíg nem marad száraz liszt; a túlkeverés tömör fánkot ad.
2. Kivajazott fánksütő formába adagoljuk legfeljebb háromnegyedig.
3. 180 °C-on 10–13 percig sütjük. Akkor kész, ha érintésre visszarugózik. Öt perc után rácsra fordítjuk.

Három egyszerű bevonat

• Vaníliamáz: 150 g porcukor + 2–3 evőkanál tej vagy citromlé.
• Csokoládémáz: 120 g étcsokoládé + 60 ml tejszín, összeolvasztva.
• Gyümölcsmáz: 150 g porcukorhoz először csak 1 teáskanál Törpi Szörpit és 1–2 teáskanál vizet adjunk. A koncentrátum erős, ezért cseppenként állítsuk be az ízt és az állagot.

A teljesen kihűlt cake doughnutot, illetve a még enyhén langyos élesztős fánkot mártsuk a mázba, majd rácson hagyjuk megdermedni.