Csörögefánk

300 g liszt
3 tojássárgája
80 g tejföl
30 g vaj
1 evőkanál cukor
1 csipet só
olaj a sütéshez

Rugalmas tésztát gyúrunk, 30 percig pihentetjük, majd 2–3 mm vékonyra nyújtjuk.
Derelyevágóval rombuszokra vágjuk, közepüket bemetsszük, egyik csücsköt áthúzzuk.
170–175 °C-on gyorsan aranyszínűre sütjük.

Rózsafánk

Három különböző méretű, kör alakú tésztalapot sugarasan bevágunk, közepüket tojásfehérjével összeragasztjuk, majd együtt sütjük. A szirmok a forró zsiradékban szétnyílnak.

Forró zsiradék: mély, stabil edényt használjunk, legfeljebb félig töltsük. Víz ne kerüljön bele; gyermek ne legyen a közelben. Tüzet soha ne vízzel oltsunk: zárjuk el a hőt és fedjük le az edényt.

Hagyomány és forrás

A fánk magyarországi szerepéről a Magyar Néprajzi Lexikon fánk szócikke ad történeti áttekintést.