Könnyű, foszlós magyar farsangi fánk látványos világos szalaggal.
🇭🇺 magyarfarsangikelt tészta
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 30 g friss élesztő
- 250 ml langyos tej
- 60 g cukor
- 5 tojássárgája
- 60 g olvasztott vaj
- 1 csipet só
- 1 evőkanál rum – elhagyható
- olaj vagy zsír a sütéshez
Elkészítés
- Minden hozzávalót szobahőmérsékletre készítünk. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk.
- A tésztát lágyra, fényesre és hólyagosra dagasztjuk, majd letakarva kétszeresére kelesztjük.
- Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, és letakarva ismét 15–20 percig pihentetjük. A maradék tésztát nem dobjuk ki: ebből készülhet a soltvadkerti bukta és panpuska.
- 160–170 °C-os, legalább 3–4 cm mély zsiradékba tesszük. A felső, mélyedéses oldal kerüljön először lefelé; ezt fedő alatt sütjük, majd megfordítva fedő nélkül.
- Rácsra vagy papírra szedjük, csak langyosan cukrozzuk.
A szalag titka: jól kelt, nem hideg tészta; egyenletes olajhőmérséklet; kevés darab egyszerre. A ki-be járkálás főként a huzat és a hőmérséklet ingadozása miatt ronthatta az eredményt, nem önmagában a légnyomás miatt.
Forró zsiradék: mély, stabil edényt használjunk, legfeljebb félig töltsük. Víz ne kerüljön bele; gyermek ne legyen a közelben. Tüzet soha ne vízzel oltsunk: zárjuk el a hőt és fedjük le az edényt.
Gyümölcsös tálalás
A Törpi Szörpi hígítva öntetként, vagy sűrű krémbe és mázba keverve használható; önmagában túl folyós töltelék.
Hagyomány és forrás
A fánk magyarországi szerepéről a Magyar Néprajzi Lexikon fánk szócikke ad történeti áttekintést.