Aranyló zöldségleves könnyű, levegős grízgaluskával.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 2 tojás
- 120–150 g búzadara
- 1 teáskanál olaj vagy puha vaj
- 1 csipet só
- 1,5 l hús- vagy zöldségalaplé
- sárgarépa, petrezselyemgyökér
- petrezselyemzöld
Elkészítés és technika
- A tojásokat lazán felverjük, zsiradékkal és csipet sóval elkeverjük.
- Annyi darát adunk hozzá, hogy lágy, nem folyós masszát kapjunk; 20–30 percig pihentetjük.
- A leves zöldségeit éppen puhára főzzük.
- Nedves kiskanállal apró galuskákat szaggatunk a gyengén forró levesbe.
- Fedő alatt, lassú forrásban főzzük, majd 10 percig pihentetjük.
- Egy galuskát kettévágva ellenőrizzük, hogy közepe is átfőtt-e.
Mesterfogások és hibajavítás
A dara pihenés közben duzzad: ne sűrítsük túl előre a masszát.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →