Klasszikus, enyhén édeskés magyar paradicsomleves játékos betűtésztával.
Sűrítési mód: Könnyű rántás
Hozzávalók
- 700 ml paradicsomlé
- 500 ml víz vagy zöldségalaplé
- 1 kis vöröshagyma
- 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál liszt
- 50–80 g betűtészta
- cukor ízlés szerint
- zellerzöld vagy bazsalikom
- kb. 5 g só
Elkészítés és technika
- Világos rántást készítünk, hideg paradicsomlével fokozatosan simára keverjük.
- Felöntjük a maradék folyadékkal, egész hagymával és zellerzölddel felforraljuk.
- Legalább 8 percig főzzük, hogy a lisztíz eltűnjön.
- A só és édesség egyensúlyát fokozatosan állítjuk be.
- A betűtésztát külön főzzük ki, ha a levest tárolni is szeretnénk.
- Tálaláskor tesszük a forró levesbe, így nem szívja fel a levet.
Mesterfogások és hibajavítás
A külön kifőzött tészta másnapra sem duzzasztja be a levest.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →