Illatos, csípős-savanyú leves tofuval, gombával, bambuszrüggyel és tojásfoszlánnyal.
Sűrítési mód: Keményítős kötés
Hozzávalók
- 1,2 l csirke- vagy zöldségalaplé
- 200 g tofu
- shiitake és fafülgomba
- 150 g bambuszrügy
- 2 tojás
- 2 evőkanál szójaszósz
- rizsecet és fehér bors
- 20 g kukoricakeményítő
- szezámolaj, újhagyma
- só csak szükség szerint
Elkészítés és technika
- A gombákat előkészítjük, majd az alaplében bambuszrüggyel együtt megfőzzük.
- Hozzáadjuk a tofut és szójaszószt.
- A keményítőt hideg vízzel csomómentesre keverjük, és a gyengén forró levesbe csorgatjuk.
- A felvert tojást vékony sugárban adjuk hozzá; néhány másodpercig nem keverjük, majd finoman megmozgatjuk.
- Rizsecettel és fehér borssal állítjuk be a savanyú-csípős egyensúlyt.
- Szezámolajjal és újhagymával, a tűzről levéve fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
A jellegzetes csípősség nagy részét fehér bors adja, nem kizárólag chili.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →