Krémes kókusztejes csirkeleves galangával, citromfűvel és lime-levéllel.
Sűrítési mód: Kókusztej természetes testessége
Hozzávalók
- 500 g csirkemell vagy combfilé
- 800 ml kókusztej
- 500 ml könnyű alaplé
- galanga, 2 szál citromfű
- kaffir lime-levél
- 250 g gomba
- halszósz, lime-lé
- chili, koriander
- só csak szükség szerint
Elkészítés és technika
- A citromfüvet megroppantjuk, a galangát szeleteljük, majd az alaplében és a kókusztej egy részében gyengén főzzük.
- Hozzáadjuk a csirkét és a gombát; csak enyhén gyöngyöztetjük.
- Amikor a csirke teljesen átfőtt, hozzáadjuk a maradék kókusztejet.
- Halszósszal és kevés chilivel ízesítjük.
- A lime levét a tűzről levéve adjuk hozzá, hogy friss maradjon.
- Korianderrel tálaljuk; az aromás szárakat és leveleket nem szükséges elfogyasztani.
Mesterfogások és hibajavítás
A kókusztejet ne forraljuk erősen, mert szétválhat és elveszíti selymességét.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →