Zsenge karalábé, zöldfűszerek és apró húsgombócok könnyű levesben.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül vagy könnyű habarás
Hozzávalók
- 2 zsenge karalábé
- 350 g darált pulyka vagy sertéshús
- 1 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 sárgarépa
- 1,5 l alaplé
- kapor és petrezselyem
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A darált húst tojással, morzsával, sóval és zöldfűszerrel összedolgozzuk.
- Egyforma, diónál kisebb gombócokat formázunk és hűtőben pihentetjük.
- A répát az alaplében főzni kezdjük, majd hozzáadjuk a karalábékockákat.
- A gombócokat gyengén forró levesbe tesszük, hogy ne essenek szét.
- Addig főzzük, amíg a hús belül is teljesen átfő és a karalábé még nem pépes.
- Kaprot és petrezselymet csak a végén adunk hozzá.
Mesterfogások és hibajavítás
A zsenge karalábé gyorsan puhul; a fás részeket vastagon hámozzuk le.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →