Erőteljes, csípős-savanyú koreai egytálleves érett kimcsivel, sertéssel és tofuval.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül; kimcsi és gochujang ad testet
Hozzávalók
- 500 g érett kimcsi a levével
- 350 g sertéshas vagy lapocka
- 300 g tofu
- 1 vöröshagyma
- 1 evőkanál gochujang
- 1 teáskanál gochugaru – ízlés szerint
- 1 l szardella- vagy könnyű alaplé
- újhagyma
- só csak kóstolás után
Elkészítés és technika
- A sertéshúst röviden megpirítjuk, majd hozzáadjuk az érett kimcsit és együtt pároljuk.
- Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a kimcsi levét, gochujangot és gochugarut.
- Közepes lángon főzzük, amíg a hús puha és az ízek összeérnek.
- A tofut vastag szeletekben csak az utolsó 8–10 percben tesszük bele.
- Kóstoljuk; a kimcsi és az ízesítők eleve sósak lehetnek.
- Újhagymával, lobogva forró edényben és főtt rizzsel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A jól beérett, savanykás kimcsi ehhez jobb, mint a frissen készült.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →