Savanykás román zöldségleves rizses húsgombócokkal és lestyánnal.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül; tejföl választható
Hozzávalók
- 500 g darált sertés- vagy pulykahús
- 60 g rizs
- 1 tojás
- sárgarépa, zeller, paprika
- 400 g paradicsom
- bors vagy citromlé a savanyításhoz
- lestyán és petrezselyem
- kb. 10 g só
- tejföl tálaláshoz
Elkészítés és technika
- A darált húst megmosott rizzsel, tojással, sóval és borssal összedolgozzuk.
- A zöldségeket alaplében félig puhára főzzük.
- Nedves kézzel apró húsgombócokat formázunk, és gyengén forró levesbe engedjük.
- Lassan főzzük, amíg a hús és a rizs teljesen átfő.
- Paradicsommal és hagyományosan borș-sal, ennek hiányában citromlével savanyítjuk.
- Lestyánnal fejezzük be; tejfölt külön kínálunk.
Mesterfogások és hibajavítás
A savat fokozatosan adjuk hozzá: a ciorbă frissítően savanyú, nem maró.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →