Hozzávalók

24 wontonlap
350 g darált sertés vagy garnéla
újhagyma, gyömbér, fokhagyma
szójaszósz és kevés szezámolaj
1,5 l tiszta alaplé
pak choi
fehér bors
só csak szükség szerint

Elkészítés és technika

A tölteléket hússal, finomra vágott aromákkal, szójaszósszal és szezámolajjal alaposan összedolgozzuk.
Egy kis adag tölteléket a wontonlap közepére teszünk; szélét vízzel nedvesítve légmentesen lezárjuk.
Egy próbadarabot kifőzünk, ellenőrizzük az ízt és az állagot.
A wontonokat külön, gyengén forró vízben vagy közvetlenül az alaplében teljesen átfőzzük.
A pak choit csak röviden blansírozzuk, hogy roppanós maradjon.
Forró alaplével, újhagymával azonnal tálaljuk.

Mesterfogások és hibajavítás

Ne töltsük túl a lapokat, különben főzés közben szétnyílhatnak.

Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.

Sűrítési kisokos

A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.

Rántás, habarás és további módszerek →

Van még kérdésed a leves elkészítéséről?

Kérdezd a FloraGPT-t →