Friss, könnyű magyar zöldségleves répával és apró galuskával.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül vagy könnyű rántással
Hozzávalók
- 600 g zöldborsó
- 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér
- 1 kis vöröshagyma
- 1,5 l alaplé
- petrezselyemzöld
- 1 tojás és kevés liszt a galuskához
- kb. 7 g só
Elkészítés és technika
- A hagymát és gyökérzöldséget kevés zsiradékon röviden pároljuk.
- Felöntjük alaplével és majdnem puhára főzzük.
- A friss vagy fagyasztott borsót csak később adjuk hozzá, hogy színe és édessége megmaradjon.
- Tojásból és lisztből lágy galuskatésztát keverünk.
- Apró galuskákat szaggatunk a gyengén forró levesbe és készre főzzük.
- Bőséges petrezselyemmel, frissen tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A borsó túlfőzve fakó és lisztes lesz; csak addig főzzük, amíg megpuhul.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →