Tartalmas, fűszeres, növényi káposztaleves burgonyával és gombával.
Sűrítési mód: Saját anyag vagy könnyű paprikás rántás
Hozzávalók
- 700 g savanyú káposzta
- 400 g burgonya
- 250 g gomba
- 1 vöröshagyma
- 1 teáskanál paprika
- babér, kömény, fokhagyma
- 2 evőkanál olaj
- kb. 6 g só, csak kóstolás után
Elkészítés és technika
- A káposztát megkóstoljuk; ha nagyon savanyú vagy sós, röviden átöblítjük.
- A hagymát pároljuk, a gombát erősebben megpirítjuk rajta.
- Lehúzva paprikázzuk, felöntjük, majd hozzáadjuk a káposztát és fűszereket.
- A burgonyát külön, kevés sós vízben majdnem puhára főzzük, mert a sav lassíthatja a puhulását.
- A burgonyát a leveshez adjuk és néhány perc alatt összefőzzük.
- Sózni csak a legvégén, kóstolás után szükséges.
Mesterfogások és hibajavítás
A káposzta leve értékes ízesítő: öblítés előtt tegyünk félre belőle a végső beállításhoz.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →