Gombás, sertéshúsos, tejfölös-paprikás tartalmas leves.
Sűrítési mód: Tejfölös habarás
Hozzávalók
- 700 g sertéslapocka
- 400 g erdei vagy termesztett gomba
- 2 sárgarépa
- 500 g burgonya
- 1 vöröshagyma
- 200 g tejföl és 1 evőkanál liszt
- paprika, majoránna, petrezselyem
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A húskockákat körbepirítjuk, majd hagymával és paprikával pörköltalapot készítünk.
- Felöntjük és lassan főzzük, amíg a hús félig megpuhul.
- Hozzáadjuk a gyökérzöldséget és a burgonyát.
- A gombát külön, nagy lángon pirítjuk, majd a leveshez adjuk.
- A tejfölt liszttel elkeverjük, hőkiegyenlítjük és a levesben kiforraljuk.
- Majoránnával és petrezselyemmel fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
Vadon gyűjtött gombát csak gombaszakellenőri vizsgálat után használjunk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →