Friss, savanykás, selymes zöld leves tojással.
Sűrítési mód: Saját anyag és könnyű habarás
Hozzávalók
- 500 g friss vagy fagyasztott sóska
- 30 g vaj
- 700 ml alaplé vagy víz
- 200 ml tej vagy tejszín
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- cukor ízlés szerint
- 4 tojás
- kb. 5 g só
Elkészítés és technika
- A sóskát gondosan megmossuk, vastag levélnyelét eltávolítjuk.
- Vajon röviden pároljuk, amíg összeesik, majd felöntjük és néhány percig főzzük.
- Simára turmixoljuk.
- A tejből vagy tejszínből készített habarást hőkiegyenlítjük, hozzáöntjük és röviden kiforraljuk.
- A só, savasság és kevés édesség egyensúlyát fokozatosan állítjuk be.
- Félbevágott lágy vagy kemény tojással tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A sóska természetes savassága változó; cukrot csak kóstolás után adjunk hozzá.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →