Paprikás, burgonyás magyar egytálleves szálkamentes harcsakockákkal.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 900 g harcsafilé
- 700 g burgonya
- 2 vöröshagyma
- 2 paprika és 2 paradicsom
- 20 g őrölt paprika
- kömény, fokhagyma
- kb. 10 g só
- 1,8 l halalaplé vagy víz
Elkészítés és technika
- A hagymát lassan üvegesre pároljuk, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a paprikát.
- Paprikával, paradicsommal, fokhagymával és köménnyel rövid alapot főzünk.
- Felöntjük, hozzáadjuk az egyforma burgonyakockákat és majdnem puhára főzzük.
- A harcsát 3–4 cm-es kockákra vágjuk, enyhén sózzuk.
- Csak az utolsó 8–10 percre tesszük a gyengén forró levesbe.
- Nem keverjük erősen; friss petrezselyemmel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A harcsa gyorsan elkészül; a hosszú főzés kiszárítja és szétszedi.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →