Paprikás, hagymás magyar halászlé friss pontyszeletekkel.
Sűrítési mód: Passzírozott alap vagy sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 1,8 kg megtisztított ponty fejjel és farokkal
- 500 g vöröshagyma
- 25–30 g jó minőségű őrölt paprika
- 1 paprika és 1 paradicsom
- csípős paprika ízlés szerint
- kb. 16 g só
- 2,5 l víz
Elkészítés és technika
- A felszeletelt halat legalább egy órával főzés előtt megsózzuk és hidegen tartjuk.
- A fejből, farokból, apróhalból és hagymából erős alaplevet főzünk; passzírozott változatnál áttörjük.
- A levet erős forrásba hozzuk, majd hozzáadjuk a jó minőségű paprikát.
- A halszeleteket az élénken forró lébe tesszük és az edényt mozgatjuk, nem keverjük.
- A halszeleteket vastagságtól függően 12–18 perc alatt készre főzzük.
- Friss kenyérrel és külön kínált erős paprikával azonnal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A hal előzetes sózása feszesíti a húsát, így kevésbé esik szét.
Halcsont miatt gyermekeknek különös körültekintéssel adjuk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →