A pásztorétel leveses rokona pirított lebbencsből, burgonyából és szalonnából.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 220 g lebbencstészta
- 180 g füstölt szalonna
- 700 g burgonya
- 1 nagy vöröshagyma
- 1 teáskanál őrölt paprika
- paprika, paradicsom
- bors, petrezselyem
- kb. 7 g só
Elkészítés és technika
- A szalonnát kisütjük, majd zsírján a lebbencstésztát erősebben megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a hagymát, paprikát és paradicsomot.
- A tűzről lehúzva őrölt paprikát keverünk bele és azonnal felöntjük.
- Beletesszük a burgonyát, majd mérsékelt forrásban együtt főzzük.
- Időnként az edényt mozgatjuk; a puhuló tészta természetesen testesíti a levet.
- Frissen tálaljuk, mert állás közben gyorsan sűrűsödik.
Mesterfogások és hibajavítás
A klasszikus slambuc sűrű egytálétel; ez annak bővebb levű, kanállal ehető változata.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →