Gyors, tiszta zöldségleves finom tojásfoszlányokkal.
Sűrítési mód: Tojás természetes kötése
Hozzávalók
- 4 tojás
- 1,3 l zöldség- vagy csirkealaplé
- 1 sárgarépa
- 1 kis petrezselyemgyökér
- 1 csipet őrölt paprika
- petrezselyemzöld
- kb. 6 g só
Elkészítés és technika
- A gyökérzöldségeket vékonyra vágjuk és az alaplében éppen puhára főzzük.
- A tojásokat csipet sóval csak lazán felverjük.
- A levest gyengén forraljuk, és lassan, vékony sugárban belecsorgatjuk a tojást.
- Néhány másodpercig nem keverjük, majd villával finoman szálakra húzzuk.
- Már csak egy percig főzzük, hogy a tojás átfőjön, de ne keményedjen meg.
- Petrezselyemmel azonnal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
Erős keverés apró foszlányt, nyugodtabb leves szélesebb tojásszalagokat eredményez.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →