Ünnepi, citromos-tejszínes bárányraguleves friss tárkonnyal.
Sűrítési mód: Tejszínes habarás
Hozzávalók
- 800 g báránylapocka
- 2 sárgarépa és 1 petrezselyemgyökér
- 200 g gomba
- 150 g zöldborsó
- 200 ml főzőtejszín
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- citromlé, tárkony, bors
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A bárányt 2–3 cm-es kockákra vágjuk és kevés zsiradékon több részletben megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, felöntjük alaplével, majd gyengén főzzük, amíg a hús majdnem puha.
- A gombát és a borsót csak a főzés későbbi szakaszában adjuk hozzá.
- A tejszínt liszttel vagy keményítővel simára keverjük, forró levessel hőkiegyenlítjük.
- Visszaöntjük és röviden, gyengén kiforraljuk.
- Tárkonnyal és citromlével a legvégén állítjuk be az ízeket.
Mesterfogások és hibajavítás
A bárány korától függően a puhulási idő jelentősen eltérhet.
A citromot csak a hús megpuhulása után adjuk hozzá.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →