Csirkés-gombás, zöldborsós, citromos-tejszínes ünnepi raguleves.
Sűrítési mód: Tejszínes habarás
Hozzávalók
- 700 g csirkecombfilé
- 250 g gomba
- 2 sárgarépa
- 150 g zöldborsó
- 200 ml tejszín
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- tárkony, citromlé, petrezselyem
- kb. 9 g só
Elkészítés és technika
- A csirkehúst falatnyi darabokra vágjuk és kevés zsiradékon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a répát, felöntjük alaplével és gyengén főzzük.
- A gombát külön pirítjuk, a borsóval együtt csak később adjuk hozzá.
- A tejszínt liszttel vagy keményítővel simára keverjük és hőkiegyenlítjük.
- A levesben röviden kiforraljuk, majd ellenőrizzük a hús teljes átfőttségét.
- Tárkonnyal, citromlével és petrezselyemmel fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
A citrom és tárkony csak kiemelje, ne fedje el a csirke és a gomba ízét.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →