Savanykás, tejfölös halleves többféle hallal, citrommal és kaporral.
Sűrítési mód: Tejfölös habarás
Hozzávalók
- 1,2 kg ponty és harcsa vegyesen
- 350 g vöröshagyma
- 20 g őrölt paprika
- 200 g tejföl
- 1 evőkanál liszt
- citromlé, babérlevél, kapor
- kb. 12 g só
- 2 l víz vagy halalaplé
Elkészítés és technika
- A halcsontból és hagymából ízes alaplevet főzünk, majd leszűrjük.
- Paprikával, babérral felforraljuk, és hozzáadjuk a besózott halszeleteket.
- Az edényt mozgatva, keverés nélkül főzzük, hogy a hal egyben maradjon.
- A tejfölt liszttel simára keverjük és több adag forró lével hőkiegyenlítjük.
- Visszaöntjük, és már csak gyengén forrósítjuk.
- Citrommal, kaporral és szükség szerint sóval fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
A tejföl hozzáadása után ne lobogtassuk, különben kicsapódhat és a hal is törik.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →