Könnyű, citromos-tárkonyos nyúlragu zöldségekkel és gombával.
Sűrítési mód: Tejszínes habarás
Hozzávalók
- 800 g csont nélküli nyúlhús
- 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér
- 200 g gomba
- 150 g zöldborsó
- 200 ml tejszín
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő
- tárkony, citrom, bors
- kb. 9 g só
Elkészítés és technika
- A nyúlhúst egyforma kockákra vágjuk és kevés zsiradékon körbepirítjuk.
- Hozzáadjuk a gyökérzöldségeket, felöntjük és lassan puhára főzzük.
- A gombát külön pirítjuk, majd a borsóval együtt a leveshez adjuk.
- A tejszínes habarást forró lével fokozatosan hőkiegyenlítjük.
- A levesbe öntve röviden kiforraljuk.
- Citromlével és tárkonnyal a tűzről levéve frissítjük.
Mesterfogások és hibajavítás
A nyúl sovány hús: ne főzzük erős lángon, mert könnyen kiszárad.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →